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回想起来,喝茶的历史也有不长亦不短的25年了,那时我刚参加工作,同事老陈是个快退休的老教师,每天茶不离手。上课前、课间十分钟、放学后,他都要到办公室来,用一个大盖碗,冲上满满实实的一壶茶。

试看喝茶如喝酒,“一碗喉吻润”,清茶入喉,清香四溢,初喝酒也是先呡呡,让那种辛辣温润的滑入喉咙。

我去四川读书后依然改变不了在闽南的喝茶习惯。一盏玻璃杯、一撮茶叶、注入开水,很简单的冲泡方式,看着针尖般的新绿的峨眉雪芽在茶杯内翻腾,渐渐地沉潜到杯底,独自啜饮这天地的原汁,虽别有一番滋味,却总少了些家长里短的脉脉温情。在功夫茶里,我喝出的是浓淡相宜的人情味。泡功夫茶必得凑足一定人气,两三知音,六七亲友,看着沏茶人行云流水般演绎着千古流传下来的泡茶仪式,将茶壶里的茶水渐渐注满每个杯子,招呼着邀众人取了喝去。一个人喝茶,断断是喝不出那种滋味的。一位初到闽南任教的外地老师去家访,一个晚上走访了六七户学生家,喝了六七种茶水,回家后便直挺挺地躺在床上失眠至天亮,日后说起这段经历时总是哭笑不得。是的,倘若你走进一户闽南人家,主人的第一件事便是烧开一壶水,热情地引你到茶几边上坐下,带你走进他们亘古不变的待客之道。

  说起茶,儿时就对茶有一种莫名的敬重。因为母亲总是把茶宝贝似的存储在很好看的小铁罐里封好,而且那罐茶不象其他食品一样不易保存,只要不受潮放很长时间也不会变质。每当有客人来访,节俭的母亲总是很慷慨的给人家沏上比自己平日喝的茶量多一倍的茶。

因为茶垢中含有镉、铅、汞、砷等有毒物质以及亚硝酸盐等致癌物,这些物质进入人们的消化系统,与食物中的蛋白质、脂肪酸、维生素等相结合,不仅阻碍了人体对这些营养素的吸收和消化,还会使肠胃等器官受到损害。

朋友蓉也是和我一样每天不离茶的人,她笑称自己说是一朵花,每天必须泡在茶水里,否则会蔫的。我说,这比喻也太贴切了。

“七碗吃不得也,唯觉两腋习习清风生”,是不能再喝了,两腋生风了,如梦如幻,我欲乘风归去,这是要飞的节奏呀,要羽化成仙了,人生达命岂瑕愁,且饮美酒登高楼,喝茶的,喝酒的,但愿长醉不复醒了。

大学时放假回家,一进门,父亲早已把开水烧开,等着归家的我,我心底泛起莫名的感动,一路的舟车劳顿烟消云散。我顿悟,平日里习以为常的功夫茶,竟像一种古老而神圣的仪式,淡淡的清香为每位漂泊在外的归人洗去旅途的疲惫,回归原始的心灵,一时竟无语凝噎,默默地凝视这庄严、肃穆的画面。父亲手提开水壶,将茶壶、茶杯依次洗烫一遍。据有经验的品茶长者说,滚烫的茶具才能保留住茶水的香气。父亲旋开茶葫芦,舀出两勺“铁观音”茶叶,倒置茶壶中。紧实壮硕的茶叶触碰茶壶底,“铿铿”作响,好似春雨顺着屋檐滴落下来,打在庭院里铁质脸盆里发出的声响。小小一片茶叶是大自然鬼斧神工的伟大创造。肥壮的茶条卷曲成螺旋藻的模样,色泽如绿檀般厚重。我顿时觉得,它们是有灵性附体的,充满了蓬勃而又曼妙的生命力。滚水冲将下去,紧实的茶条慢慢伸展开来,像蛰伏了一个漫长的冬季般,瞬时灵动起舞,海底水草的舞姿,想必也大抵如此吧。小小一壶茶中却隐含着大乾坤。透过一壶茶,我仿佛看到了茶山上的山野世界,它将日光、清风、明月、蝉语柔情百转地融合在一壶水之中。茶山的生命力是可以一点一滴被看到的。真可谓一壶一世界,一叶一菩提。多么美丽曼妙的“铁观音”!当年乾隆皇帝为“铁观音”赐名时是胸怀何等诗情,才能在小小的叶片中看到观世音的模样?往壶里注水是需要功夫的。老到的父亲将茶水控制在将溢却不溢出壶沿的程度,轻轻地用茶盖拂去茶水上的泡沫,锁住这一壶浸润着天地灵气的春水。约莫等候十来秒的时间,父亲手捏茶壶把儿,将壶嘴对准各处白瓷杯,如此来回一番,民间将其称为“关公巡城”。此番斟茶功夫不浅。泡茶人应轮番在各杯中轻倒少许,循环往复,尽量使每杯茶色均匀,浓淡相近。且茶水不宜斟太满,要让品茶人端得起茶杯,茶水不会溢出,手也不会被烫到。家中不知换了多少套茶具,唯一不变的是对白瓷茶杯一如既往的钟爱。茶的汤色在一杯白绸般的净雅素白中衬出琥珀般的金黄原色,带着点兰花的香气。父亲有一癖好,一壶茶水冲下之后,他必得揭起茶盖,将盖底触向鼻尖,深吸一口,慢悠悠地闭上双眼。我们细细抿上一口,任茶香在舌根流转。天地之大,幸福不过在此间。细细想来,如不慢慢品味,岂能对得起茶叶生长加工过程中那慢悠悠的时光?这样一幅画面,其实是每户闽南人家的缩影,一道功夫茶,都是一道道慢动作,安放着一段段温暖湿润的岁月,安放着一个个美好宁静的家园。在这样的休闲日子里,时间一点点慢了下来,闽南人与山间的一叶一芽一起呼吸着山地的灵气。

茶和酒不一样,对于大多数人来说是离不开茶的。我国民间有句俗话:“当家度日七件事,柴米油盐酱醋茶”,这说明茶在百姓生活中必不可少。家家户户都会有茶,家家户户却不一定都会有酒。而且饮茶不分男女老少,不分地域场合,不分春夏秋冬。一个“茶”字,上为“草”下为“木”,中间加个“人”,即草木之中人为茶,意喻人虽非草木,却离不开草木,需回归大自然。另一个意喻则是茶虽贱若草芥灌木,要靠人的智慧与汗水加入其中,才平淡生出甘醇,草木化为香茗。

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“四碗发轻汗,平生不平事,尽向毛孔散”,喝到四碗茶,就如喝了三碗不过岗的热酒,酒入喉肠,热血沸腾,一腔的烦心事不平事都抛到九霄云外,轻汗微出,解我愁眉,浑身轻松。

杰弗瑞·戈比在《你生命中的休闲》一书中谈到,我们生活在一个飞速变化的时代,而变化最快的领域当属休闲。他告诉我们,休闲是复杂而非简单的概念和现象,是人的存在过程的一部分。因此,休闲行为不仅要寻找快乐,也要寻找生命的意义。从根本上说,休闲是对生命意义和快乐的探索。我觉得闽南人泡功夫茶的这种休闲方式,就如同杰弗瑞戈比所说,是对生命意义和快乐的探索。对闽南人来说,品茶就是品味生命意义,品味快乐的过程。茶这种东西,不愧为一种伟大的创造。茶分品次,穷富皆宜,雅俗共赏。穷人喝的茶可能档次不及富人,但喝出来的味道却不一定亚于他们。这种休闲方式,人人都可以拥有,人人都可以喝出不同的味道。喝功夫茶的日子,休闲而又厚重,快乐而又富足。

不必用上好的茶具、不需学精道的茶艺,品茶是一种意境,一种文化、一种思考;品茶,也是读茶,细细地咀嚼,静静地参悟,“读你千遍也不厌倦”,在对茶水的享用中体会秦风汉骨,魏晋风流,在茶叶那既苦又甜的滋味中找回人的本质,因为茶如人,人亦如茶:遇见了热水,茶叶才会舒展自己的身体,奉献出自己深藏的所有美妙;遇见了真诚,心灵才能从心扉深处探头,绽放出不加掩饰的笑颜。好茶清碧,不吵闹,不香艳,不势利,清清冽冽,内敛柔韧,细腻平和,滤去了浮躁,沉淀下淡然。案头总有一杯茶相伴的人,其神情往往很脱俗,话语往往很入耳,生活往往很悠然,内心往往很柔软;其珍惜大自然馈赠的一切,懂得感恩自然,感恩社会,感恩父母,尊重弱小生命,与这样的朋友对饮清茶,慢酌细品,真是辛事!可谓“美酒千杯难知己,清茶一杯亦醉人”。

没有喝完或放得时间较长的茶水暴露在空气中,茶叶中的茶多酚与茶锈中的金属元素就会发生氧化,形成茶垢,附着在杯子内壁,而“茶垢”就是危害人体健康的罪魁祸首。

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