面茶在北京是一种历史非常悠久的风味小吃必威

原标题:到底怎么着才让人一看就知道你是个北京人?

中华上下五千年的美食历史早就了上千种不重样的美食,而这也就导致美食与美食之间有了一些竞争,一方水土养育一方的美食文化,上千种美食中自然有几款是比较出名的,但是有些出名的不一定就好吃。

一提到北京的话,所有人第一个想法是不是都是北京烤鸭,或者是北京炸酱面,要么就是北京涮羊肉,不不不,这些在北京已经吃的都快吃腻了。在所有老北京的眼中,他们最割舍不下的美食只有这5种小吃。今天小编带大家来看一下都有哪5种吧。

相信很多人都去北京旅过游,也有很多人想去北京旅游,北京不仅风景名胜很多,美食也有不少,今天我就来介绍一下去了北京不能不吃的几种京味儿。

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话说这北京城打从辽代开始建城,元代开始建都,历经千年风霜洗礼,逐渐的形成了北京人独特的精神面貌。今儿咱就一起聊聊,到底怎么着才让人一看就知道你是个北京人?

而有些美食是“名不符实”的,下面就跟小编一起来看看!

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怎么熬过夏天?不该只有冰棍可乐凉西瓜,豆汁儿和臭豆腐才是消夏“老前辈”。

精神气质

老北京豆汁儿

一,豆汁儿

一、老北京豆汁儿

夏至到了,天气也开始热的实实在在。冰凉的西瓜、冷饮虽然过瘾,但是从健康角度来讲,毕竟中医讲究“忌食生冷”,而且苦夏的劲儿一来,似乎也对什么好吃的都提不起兴趣。

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豆汁儿真的是一种很矛盾的美食,外地人觉得无法忍受,当地人爱的不行了。在以前的时候,豆汁儿可以说是人人都爱喝,上至达官贵人,下至贩夫走卒都能买得起。在以前看到有穿着一身华贵的人去买豆汁儿已经不是一件稀奇的事了。当年的慈禧太后就非常好这口,进宫之后还一直喝呢,可见其魅力。

北京非常着名的特色小吃有很多,其中最常见也是最出名的就是老北京豆汁儿了。老北京豆汁不能说非常好喝,甚至很多外地人都喝不惯,因为它有馊泔水味,一般外地人都喝不下去。

在众多的老北京小吃中,有两个绝对担得起“暗黑”的名号——豆汁和臭豆腐。这俩个让人“爱的爱死、恨的恨死”的传统吃食,其实非常适合夏天吃,在没有冰棍雪糕的过去,它们不但可以让人们在炎热中“逃出生天”,更是十分健康、养生的营养食品。

懂礼数

老北京有很多名小吃我都无法认同,例如炸糕啊,炒肝儿啊。但其中我最不能认同的还是豆汁儿,喝一口感觉整个人都乌云密布了,对于北京爷们,喝上一碗酸臭的豆汁儿简直是赛神仙,但是对于外地人来说,那酸爽,简直是不敢再下第二口了!

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二、爆肚

豆汁儿

北京人是很讲礼数的人,大小见着院里的叔叔阿姨爷爷奶奶,那都得老老实实的叫人,要是让别人家挑了理的,回去就得挨老家儿一顿剋。

天津狗不理

二,炒肝儿

除了豆汁儿,北京的爆肚也同样非常出名,其中有一家百年老店叫做门框卤煮,那可是在北京出了名的真正的百年老店,如果去了北京一定要去尝尝!

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炒肝儿真的是老北京人最爱吃的一种早餐了,睡眼惺忪的醒来来上一碗炒肝儿配上小包子,精神一整天呀。炒肝儿的原料很简单,就是用猪的肝和大肠以及蒜等调味料,再加上淀粉勾芡出的一种小吃。味道非常的浓厚,吃起来有一种很醇厚的感觉,可能有的人觉得早餐吃炒肝会不会太油腻了,但是对于老北京来说,这才是真正的早餐。

虽然爆肚是由内脏做的,但是处理的非常干净,再加上特制的酱料,做出来的爆肚特别鲜香美味,一点腥味都没有。来到百年爆肚的店门口,马上就会闻到香味,不自觉的就会被吸引进去,但是那也不一定买到,因为买的人太多了,肯定得排队!

天坛北门对面老磁器口豆汁店的火热程度绝对不亚于任何一个网红店。它从过去的磁器口路口东南角搬到东北角,直到现在的新店址,见证了北京老城区的更新改造、日新月异。不过不变的依然是一进门就能闻见的浓郁的豆汁儿味道,很多老顾客说,这家店搬到哪儿,自己就能追到哪儿。

去谁家串个门啊,走个亲戚啊,再怎么也不能空手去,好歹拎点水果,是个礼节。要放父母那辈儿是非得去稻香村拎个点心匣子才算把面子做足了。

记得狗不理包子是一部电视剧上的美食,那时候就对这种包子很感兴趣,但是真的没有那么好吃,天津街边随便一个小店可能都比狗不理好吃。总之性价比不高,不建议大家去尝试呀!

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必威 11根据记载,豆汁儿这种老北京小吃已经有300年的历史。北京人爱喝豆汁儿,但很多人第一次喝豆汁儿都需要一些“勇气”,因为豆汁儿独特的“酸臭味”让很多人觉得难以下咽。但是“捏着鼻子”喝两次,感受就会大不相同,甚至会上瘾。" style="width:60%;margin:1rem auto">

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西湖醋鱼

三,面茶

三、炒肝儿

{"type":1,"value":"老磁器口豆汁店老板徐嘉祥说,豆汁的成分很简单,就是绿豆经过发酵而成,没有任何添加剂。夏天喝清热去火,而且十分解渴、解乏。“越是炎热的夏天,热热的一碗豆汁儿喝下去,出一身透汗,感觉非常爽。”

总有人说北京人动不动就骂人,排挤外地人。要搁我说,您要是真占理,真正的北京人绝不会挤兑您的。客客气气的叫声“老师傅”,恭恭敬敬的说声“劳驾”,甭管您问什么,热情的北京人绝对会把自己知道的都告诉您。

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面茶在北京是一种历史非常悠久的风味小吃,味道非常的醇香,喝起来唇齿留香。面茶是用黍子面或者是小米面煮到浓稠,成为糊糊状,然后在上面淋上厚厚的一层芝麻酱,要把糊糊都盖住。一般人喝面茶都是用勺或者吸管,而老北京人喜欢将碗拖到嘴边那么贴着碗喝,吸溜吸溜的特别有感觉。

这也是北京的一种特色名吃,说到北京的炒肝儿,就不能不说缘赵记这家炒肝店,喜欢吃炒肝儿的人都知道。

梁实秋在《雅舍谈吃》中就特别提到过夏天喝热豆汁儿:“府门头儿的姑娘、哥儿们,不便在街头巷尾公开露面,和穷苦的平民混在一起喝豆汁儿,也会派底下人或是老妈子拿沙锅去买回家里重新加热大喝特喝。”“越辣越喝,越喝越烫,最后是满头大汗。我小时候在夏天喝豆汁儿,是先脱光脊梁,然后才喝,等到汗落再穿上衣服。”徐嘉祥说,趁热喝豆汁儿的确是老北京的讲究,但是现在随着时代变迁,很多年轻人喜欢喝“冰镇豆汁儿”,“有好多年轻顾客都喜欢用桶把豆汁打回去,放冰箱里冰镇后‘猛灌’,觉得特别痛快过瘾。但是如果肠胃不好的人千万别这么喝。”

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西湖醋鱼是杭州的一大名菜,但是味道却有点怪怪的,糖醋味让鱼腥味显得更重。也不知道是不是吃的点不正宗导致的,总之还是有很多人是不能理解鱼是酸的!

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“缘赵记”里面的陈设还是老北京味,一进去就能感受到北京的那种朴素,可以给平时被工作压的喘不过气来的人好好的放松一下。

夏天来临,越来越多的人开始惦记豆汁儿这种老北京消暑纳凉的食品,而且越来越多的年轻人开始加入豆汁儿阵营。徐嘉祥说,现在豆汁儿的受众人群中,20、30岁的年轻人能占到一半以上,平时讲究“仪式感”和“氛围”的他们来到豆汁儿店,即使没有位子,就算端着碗站着也得喝上这一口儿。“一整桶豆汁儿是150碗,天坛北门这一个店一天至少能卖出20桶。”

讲气节

切糕

四,炸灌肠

因为这家店太出名了,市面上出现了非常多的山寨店,所以去北京吃炒肝儿的时候一定要擦亮眼睛,不要找错了地方!其实找真正的缘赵记还是比较简单的,看到北京人都在排队的炒肝店,基本就是缘赵记没错了!

行家喝豆汁儿,肯定离不开烧饼、焦圈、咸菜丝这个“套餐”,但是怎么吃才是最正宗、最讲究的吃法?就请掌柜的亲自演示,学会了绝对让人看不出你是“第一次喝豆汁儿”。

北京人是很讲气节的一群人。说白了就是特别要面儿。我可能穷,但你不能瞧不起我。我一不偷二不抢,踏踏实实的过我的日子,谁也不能作践谁。甭管您是大款还是大官,我不眼馋不嫉妒,但您要做了伤天害理的事,我还就得管。

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这炸灌肠可不要小看了它,可是非常讲究的,可能在外地人看来就是炸的淀粉,但对于北京人来说选材可是非常讲究的。就那蒜汁儿要是调的不满意,那些大爷们都可能会跟你急的,蒜粒是用蒜缸手工捣出来的。而且颗粒要很讲究。太大的话就糊弄人了,太小就成蒜蓉要吃饺子了,这大小适中就很考究人了。

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臭豆腐

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切糕的神话一直在江湖上流传,但是对于美食的话,只能说仁者见仁智者见智吧!

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四、全聚德烤鸭

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有的人说看不懂老炮里边六哥在洋火儿那借钱时的那种矫揉造作。其实懂了老北京人的气节,就很容易理解了。六哥是觉得咱们哥们是过命的弟兄,你有难了我能豁出命去挺身而出,奔儿都不带打一下的。我今儿有难处了,你不能就甩了钱像施舍一样给我,那样的话,我宁可不要。

五,卤煮

说到北京的美食,不得不说的就是北京烤鸭了,这可是在全世界都非常出名的美食!去北京旅游,不去全聚德吃一次烤鸭真是太可惜了,全聚德的环境虽然包扎但是却又非常优美,厨师的片鸭技术也都是一流,所以在全聚德里吃上一顿饭真可谓是一种享受!

提起老北京的臭豆腐,素来以“闻着臭吃着香”着名。刚刚过了夏至,在各种“夏至面”当中,有一种老北京的特别吃法——臭豆腐拌面绝对是将臭豆腐特点发挥到“极致”。

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卤煮在北京可以说是家喻户晓了,将火烧,和猪大肠猪肺在一起烹制,再买上一碗主食,这样一天的营养都搞定了。在以前穷苦人们都吃不起猪肉,但猪头肉和猪下水的价格都十分低廉,所以他们就会买上这些回家一起煮,甚至将火烧也加入到里面,久而久之就成就了现在的卤煮火烧。不知道小伙伴们还有什么想法呢?

五、四季民福烤鸭

首先必备的就是来自王致和的臭豆腐,加上自己喜爱的面码儿,比如黄瓜丝、香葱等。

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